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工程应用

容积泵在葡萄酒制造中的应用

      葡萄酒的酿造,离不开葡萄原料,酿酒设备及酿造葡萄酒的工艺技术,三者缺一不可。要酿造 好的葡萄酒,首先要有好的葡萄原料,其次要有符合工艺要求的酿酒设备,第三要有科学合理的工艺技术。原料和设备是硬件,工艺技术是软件。在硬件规定的前提下,产品质量的差异就只能取 决于酿造葡萄酒的工艺技术和严格的质量控制。 葡萄酒酿造工艺中的原料全部为生物原料,而且为剪切性敏感材料。从物理化学和微生物 学观点来看,葡萄加工方法对葡萄酒的品质有决定性影响。如何在保证食品的安全性的同时保 持葡萄酒的特有风味特色,是现代葡萄酒加工界人士所共同关注的问题。

 1、转子泵理论

     容积泵把一定量的产品吸入其泵体内的动件(转子)和定件(定子,泵体)之间。转子旋转一周, 泵把这些产品排出。 泵对流体的剪切主要由以下 3 个因素引起:

(1)产品在泵中停留的时间.

(2)机械剪切. 

(3)水力剪切. 

 

 I-1B浓浆泵

 

 LQ(ZB)3A不锈钢转子泵

 

         G型螺杆泵

      把泵体视作一段管路,可以应用标准公式.根据流速和泵体的半径,计算出管道剪切率。 而泵体内部的机械剪切是由泵体内部的湍流引起,这些湍流由泵的流速和动件的活动(Tb)造 成。在较低流速下,剪切作用会降低。我们选择最恰当的转速,则机械剪切对产品的影响可以忽 略不计。  

      最近关于螺杆泵挠性轴等新的开发设计,显著降低了动件活动对产品品质的影响。通过精心选则泵型(转速和方案),机械剪切影响完全可以消除。关键在于水力剪切,水力剪 切由动件(转子)和定件(定子)间的回流引起。 回流是转子泵内存在剪切的主要原因,所以我们应该加以限制,以防对产品产生损伤。降低 回流量的主要手段是减小动件和定件间的间隙。黏度对回流量也有影响。较高黏度的产品.回流量则较低。综上所述,影响因素就是水力剪切,即回流的影响.回流量的大小决定泵对产品剪切破坏的程度。 

      2 转子和定子 由上面的论述,我们已经知道引起旋转泵剪切的主要原因是水剪切,特别是回流的影响。 关于旋转泵剪切作用的比较可以简化为动件(转子)和定件(定子)间隙的比较。大多数转子 泵采用不锈钢定子和转子(旋转凸轮、柱塞、偏心圆盘)。这些结构都需要在定子和转子间留出 一定的空隙。这些泵也可以采用塑料定子和正弦转子,但这些配合都不能达到 100%的水封效 果。而螺杆泵技术采用橡胶定子,成为唯一可以使定子和转子完全接触的技术。 

      这些泵也可以采用塑料定子和正弦转子,但这些配合都不能达到 100%的水封效果。而螺杆 泵技术采用橡胶定子,成为唯一可以使定子和转子完全接触的技术。不锈钢件(转子)和橡胶件 (定子)的紧密接触,使得螺杆泵具有良好的液压效率。 由于挠性轴没有死角,没有焊接。由此可以预见,挠性轴小全出现严重的磨损(挠性轴保质期 3 年/100000h)。开放式连接可能引起产品泄漏。当零件磨损后,还可能会住产品中混入金属碎 屑,严重影响食品的安全卫生性。 常见的连接磨损是因为润滑效果差. CIP 过程中其如此。这种情况可能导致轴系完损 坏。而在使用挠性轴时,所有这些都被做成一体,也就避免了上述情况发生,降低了维护成本。

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